本篇文章给大家谈谈点心品种,以及中式点心品种对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
点心有白吐司、牛角包、蜂巢蛋糕、法棍面包、香蕉蛋糕。
1、白吐司
所有面团都整形好,一次排入模具中,盖上保鲜膜最后发酵至9分满,表面喷水,特点就是:简单、方便、百搭。
2、牛角包
顾名思义就是外形酷似牛角的面包,烹饪简单营养丰富。
3、蜂巢蛋糕
水和细砂糖倒入锅里煮开,关火并搅拌成为糖水,使糖水冷却备用。
4、法棍面包
是一道由高筋面粉、低筋面粉、酵母等食材制成的食品。好吃极了。
5、香蕉蛋糕
是一款香蕉口味的甜点,制作主要原料是香蕉,低筋粉,砂糖,鸡蛋,黄油,牛奶等,拌粉时不宜用力过大,否则易起劲。
1、包类
包类主要指各式包子,属于发酵面团。其种类花样极多,根据发酵程度分为大包、小包;根据形状分为:提褶包如三丁包子、小笼包等;花式包,如:寿桃包、金鱼包等;无缝包,如:糖包、水晶包等。
2、饺类
饺类是我国面点的一种重要形态,其形状有:木鱼形,如水饺,馄饨等;月牙形,如蒸饺、锅贴、水饺等;梳背形,如虾饺等;牛角形如锅贴等;雀头形如小馄饨等;还有其他象形品种,如花式蒸饺等。按其用料分则有:水面饺类,如水饺、蒸饺、锅贴;
3、糕类
糕类多用米、面粉、鸡蛋等为主要原料制作而成。米粉类的糕有:松质糕,如五色小圆松糕、赤豆猪油松糕等;粘质糕,如猪油白糖年糕、玫瑰百果蜜糕等;发酵糕类,如伦教糕、棉花糕等。面粉类的糕有千层油糕、蜂糖糕等。蛋糕类有清蛋糕、花式蛋糕等。
4、团类
团类常与糕并称糕团,一般以米粉为主要原料制作,多为球形。品种有:生粉团,如汤团,鸽子圆子等;熟粉团,如双馅团等。其他还有果馅元宵、麻团等品种。
5、卷类
用料范围广,品种变化多。品种有:酵面卷,可分为卷花卷,如四喜卷、蝴蝶卷、菊花卷等;折叠卷,如猪爪卷、荷叶卷等;抻切卷,如银丝卷、鸡丝卷等。
糕点主要分两类,一类是西式糕点,主要是:
海绵类:千层车轮卷、绿茶海绵糕等。
戚风类:毛巾卷、布丁糕、虎纹双色糕等。
重油类:红豆糕、巧克力糕等。
塔/派类:蛋挞、披萨等。
另一类是中式糕点,主要是:
糕食点心类:桂花糕、绿豆糕、合川桃片等。
烤炸点心类:凤尾酥、龙眼酥、麻饼等。
油炸盆货点心类:米花糖、苕丝糖、萨其玛等。
杂糖类:花生糖、花生粘、鱼皮花生等。
关于点心品种和中式点心品种的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
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