杜家鸡的做法和配料（杜家鸡）

今天给各位分享杜家鸡的知识，其中也会对杜家鸡的做法和配料进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、松滋杜婆鸡在制作的过程中，都需要哪些步骤？
• 2、松滋鸡的做法
• 3、正宗潜江杜家鸡的做法
• 4、怎样制作好吃的松滋鸡？
• 5、杜婆鸡是怎么做的
• 6、杜家鸡的做法

松滋杜婆鸡在制作的过程中，都需要哪些步骤？

说起鸡的做法，烤鸭、叫花鸡想来大家都很熟透，今日我不讲了，今天我说起的是杜家鸡的做法。杜家鸡鲜香可人，油而不腻，是难能可贵的美味可口。今日我说了杜家鸡的做法后，你也就能够试着给亲人盆友干了。

杜家鸡的做法源于湖北松滋(归属于荆州市地区)，一位七十多岁的老太太杜婆，故又名“杜婆鸡”，早已有三十多年的历史事件了。

在掌握杜家鸡的做法以前，大家先了解一下做杜家鸡所需的原料吧。其原料为：散养土鸡一只，最好当初的仔雄鸡，冬瓜750克，青椒4个，豆油，猪油各两一茶匙，啤酒一大杯。

了解了做杜家鸡所需的原料后，大家一起看一下杜家鸡的做法吧：

湖北松滋出名南北方的“杜婆鸡”松滋鸡口味与众不同，作法以下：

原料：散养土鸡一只牗最好当初的仔雄鸡牍冬瓜750克，青椒4个，豆油，猪油各两一茶匙，啤酒一大杯。

做法：

1、将鸡拨毛清洗去首尾，剁碎块牗3公分厚为，很大不容易烧透，内脏器官一并清洗切完。

2、冬瓜去皮后切割成4公分厚为地块备用，辣椒纵分后，腰切几刀成六块，备用。

3、大蒜，姜片清洗备用。留意大蒜用刀拍去壳就可以，不能剁碎，约十多瓣。

4、菜锅热后，放豆油、猪油、后放进麻椒、干尖椒、姜、八角茴香、大蒜稍煸，再将鸡块倒进锅内，煸炒十来分钟，炒时能加少量水。

5、鸡块烧至五六成熟时，加少量水，焖2分钟，后放盐，白砂糖少量，加郫县豆瓣酱，生抽、煸炒后倒进啤酒，焖2分钟牗加盖子牍6、待鸡脯肉已七八完善，已进味时，添加冬瓜块，稍炒后将鸡块、冬瓜一起盛入火锅店，留意冬瓜块放置火锅店底端，装好后将辣椒块匀称撒在鸡块上，并放鸡精少量，到此，你也就可边吃边享受了。

特性：鲜美可人，油而不腻，颜色金黄色、鸡脯肉有韧性，越嚼越香。

松滋鸡的做法

松滋鸡的做法

用料:鸡肉700克、冬瓜700克、青椒适量、花椒适量、油适量、豆瓣辣酱适量、干红椒适量、啤酒少许、大蒜少许、草果适量、甘草少许、八角少许、生抽适量

松滋鸡的做法步骤：

1、首先把冬瓜的外皮清除掉，鸡翅根厂家，用刀切成片状，厚度为0.5毫米左右，大蒜剥掉表皮洗净，青椒洗净切成块状。

2、在锅里倒入清水，转到大火将其煮开，鸡翅批发，把鸡肉在水龙头下洗净，用刀切成块状放入锅里焯一下，看到表面变色后捞出来沥干水分。

3、另起锅，开启中火烧热，再倒入食用油、花椒、生姜块、豆瓣辣酱进行煸炒，等到有香味飘出。

4、再放入焯过的鸡块进行炒制，看到鸡块表面上色好后，加入干红椒、八角、草果、甘草和啤酒进行煮制。

5、等到鸡块熟了八成的时候放入大蒜粒、冬瓜、生抽，一边搅拌一边煮，直到冬瓜变软，再放入青椒翻炒1-2分钟就可以出锅盛入大碗里食用了

正宗潜江杜家鸡的做法

鸡的做法

材料

鸡肉，盐适量，料酒1勺，葱，姜，酱油，姜蒜汁，芝麻酱，花椒油，白糖，醋，味精，红油，麻油

做法

1.将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，锅内上冷水，放入整个的鸡腿，鸡胸。注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒，葱姜煮熟。

2.加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫。

3.然后转中火煮5-7分钟，煮好后别揭开盖子 就加盖焖10分钟 利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟 这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。

4.鸡肉焖好后 捞出 放进冰水里过凉 目的是让鸡肉紧缩 保持入口有弹性。

5.将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。

怎样制作好吃的松滋鸡？

滋鸡又名杜家鸡、杜婆鸡，源自湖北松滋（属于荆州市辖区），因一位七十多岁的老婆婆杜婆创始而得名的，已经有三十多年的历史了。

您如果想见杜婆，我可帮不上您；但如果想见识“杜家鸡”——恭喜您，您有口福了！

虽然只是看起来普普通通的干锅，可是就是有本事吸引来这么多的食客。您到荆州随便上一个的士，只须报上“大庆路杜家鸡”，的哥一定不会把您拉错地方。您会看到“杜家鸡”的生意出奇的好，尤其是夏日黄昏，里里外外满是食客，如果不凑巧，也许您还得等上一会。

“杜家鸡”的鸡，一定是地地道道的土鸡，食客一到，老板便会根据人数多少推荐鸡的斤两，一般一个人头得划上一斤活鸡。活鸡一旦选定，后厨师傅便现杀现做，一般十五分钟到半个小时，就会给您端上桌来。

现杀现做的正宗乡里土鸡，加上荆州特有的豆瓣酱，会做出什么样的味道呢？——香、辣、鲜得入味，辣得过瘾，套用一句广告词那就是“吮指回味，意犹未尽”啊！如果您习惯湖南的“不怕辣”，或是湖北的“怕不辣”，甚至四川的“辣不怕”，那您现在只会有一个字的感觉——爽！

那么，您还犹豫什么呢？反正我已经开始流口水了……

下面我们一起来看看一般餐馆里松滋鸡的做法！

原料：仔公鸡一只，青辣椒4个，大豆油，猪油各两勺，啤酒一大杯。

做法：

1、将鸡拔毛洗净去头尾，剁成块牗3厘米见方，太大不易烧透，内脏一并洗净切好。

2、千张改刀，豆芽洗净备用，青椒横切几刀成圈备用。

3、锅烧热后，放大豆油、猪油、后放入花椒、干红椒、姜、桂皮、八角，蒜头稍炸，再将鸡块倒入锅内！

4、待锅内水分快干时加一勺水，重复此步骤只到鸡烧熟为止（通常加两勺水烧干就差不多了）。

5、鸡烧熟后加入豆瓣酱（普通的荆沙豆瓣就行），鸡精、味精，白糖少许，酱油、翻炒后倒入啤酒，加入青椒块翻炒入味后起锅！豆芽、千张置于火锅底部（以防粘锅），到此，一盆香喷喷的松滋鸡就做好了。

特点：鲜香可人，油而不腻，色泽金黄、鸡肉有韧劲，越嚼越香。

杜婆鸡是怎么做的

杜婆鸡

这道菜应该是湖南或湖北菜。

制作方法：当地土鸡，去内脏，洗净，切成大小均匀的小块。先用大火将鸡块用油爆炒，放盐、姜片、料酒、蒜茸、啤酒、八角、茴香、豆瓣酱、干红椒皮，最好用沙锅炖。20分鈡即可食用。

杜家鸡的做法

“杜家鸡”，又名“杜婆鸡”，源自湖北松滋（属于荆州市辖区），因一位七十多岁的老婆婆杜婆创始而得名的，已经有三十多年的历史了。

原料：土鸡一只牗最好是当年的仔公鸡牍冬瓜750克，青辣椒4个，大豆油，猪油各两大匙，啤酒一大杯。

做法：

1、将鸡拔毛洗净去头尾，剁成块牗3厘米见方，太大不易烧透，内脏一并洗净切好。

2、冬瓜削皮后切成4厘米见方的块备用，青椒纵分后，腰切两刀成六块，备用。

3、蒜头，生姜洗净备用。注意蒜头用刀拍去壳即可，不可切碎，约十多瓣。

4、锅烧热后，放大豆油、猪油、后放入花椒、干红椒、姜、桂皮、蒜头稍煸，再将鸡块倒入锅内，翻炒十来分钟，炒时可加少许水。

5、鸡块烧至五六成熟时，加少许水，焖两分钟，后加盐，白糖少许，加豆瓣酱，酱油、翻炒后倒入啤酒，焖两分钟牗加锅盖牍6、待鸡肉已七八成熟，已进味时，加入冬瓜块，稍炒后将鸡块、冬瓜一起盛入火锅，注意冬瓜块置于火锅底部，盛好后将青椒块均匀撒在鸡块上，并放味精少许，到此，你就可边吃边享用了。

特点：鲜香可人，油而不腻，色泽金黄、鸡肉有韧劲，越嚼越香。

关于杜家鸡和杜家鸡的做法和配料的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。